반응형 단과자빵1 천연발효종 빵과 단과자빵의 차이 천연발효종 빵과 단과자빵의 차이천연발효종 빵(예: 사워도우)과 단과자빵(예: 크루아상, 도넛, 브리오슈 등)은 제조 과정, 재료, 맛, 영양 프로필에서 뚜렷한 차이가 있습니다. 아래에서 주요 차이점을 자세히 설명하겠습니다. 1. 발효 방식천연발효종 빵: 자연적으로 발생하는 효모와 유산균으로 발효됩니다. 상업용 효모를 사용하지 않고, 밀가루와 물로 만든 스타터(starter)를 통해 긴 시간(보통 12~48시간) 발효됩니다. 이 과정에서 독특한 신맛과 풍미가 생깁니다.단과자빵: 주로 상업용 인스턴트 효모나 베이킹파우더로 빠르게 발효되거나 부풀려집니다. 발효 시간이 짧고(몇 시간 이내), 일부는 발효 없이 바로 구워지기도 합니다.2. 재료천연발효종 빵: 기본적으로 밀가루, 물, 소금만으로 만들어지는 경우가 .. 2025. 3. 26. 이전 1 다음 반응형
