반응형 오븐레시피1 메밀을 사용한 제빵, 이것만은 꼭 기억하세요! 🌾🍞 안녕하세요, 베이킹 애호가 여러분! 오늘은 제빵에서 점점 인기를 얻고 있는 메밀을 재료로 사용할 때 주의해야 할 점들을 자세히 알려드릴게요. 메밀은 독특한 풍미와 영양으로 사랑받지만, 특성상 다루기 까다로울 수 있어요. 제대로 알고 사용하면 건강하고 맛있는 빵을 만들 수 있답니다! 😊 그럼, 메밀 제빵의 핵심 포인트를 하나씩 살펴볼까요?1. 메밀의 특성을 이해하세요 🌿메밀은 글루텐이 없는 곡물이에요. 그래서 밀가루처럼 반죽이 쫀쫀하게 늘어나지 않고, 구조가 약한 편이죠. 이 점 때문에 메밀 100%로 빵을 만들면 부스러지거나 단단한 텍스처가 될 가능성이 높아요.주의사항:메밀가루를 단독으로 사용하기보다는 밀가루나 글루텐 대체제(예: 잔탄검, 구아검)와 섞어 사용하는 걸 추천해요.메밀 비율은 전체 가루의.. 2025. 4. 18. 이전 1 다음 반응형
